Rezept
CousCous Summer-Kiss
Sommer auf dem Teller: Couscous-Salat mit Feta & Granatapfeldressing.
Zubereitung:
- Dinkel Vollkorn Couscous kochen:
Den Dinkel Vollkorn Couscous nach Packungsvorschrift zubereiten und abkühlen lassen. - Gemüse vorbereiten:
Die Gurke waschen und in kleine Würfel oder Scheiben schneiden, die Cherrytomaten vierteln.
Die Minzblätter grob hacken. - Granatapfelkerne vorbereiten:
Den Granatapfel halbieren und die Kerne herauslösen. (Tipp: Granatapfel in einer Schüssel unter Wasser aufschneiden, dann lassen sich die Kerne leichter herauslösen.) - Dressing anrühren:
In einer kleinen Schüssel den Naturjoghurt, weißen Aceto, Olivenöl, Granatapfelsirup und Ahornsirup gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer, Pepperonchino (oder Chiliflocken) und dem frisch gepressten Limettensaft abschmecken. Zum Schluss die kleingehackte Minze unterrühren. - Salat zusammenstellen:
Die abgekühlte Quinoa in eine große Schüssel geben. Gurkenwürfel, Tomatenviertel, Feta, Granatapfelkerne und gehackte Minze hinzufügen. Alles gut vermengen. - Anrichten:
Den Quinoa-Salat auf vier Teller verteilen und das Granatapfel-Dressing darüber geben. Nach Belieben mit zusätzlicher Minze garnieren.
hübner® Tipp: Unseren „CousCous Summer-Kiss“ Salat kannst Du super einfach vorbereiten und im Kühlschrank über Nacht durchziehen lassen. Als Variation kannst Du auch einen Apfel klein schneiden und unter den Salat mischen. Dieser Salat eignet sich hervorragend als frischer Snack, leichtes Mittagessen im Büro oder als Beilage.
