Rezept

Arabischer Petersiliensalat mit Amaranth

Zutaten für 4 Personen

160 g Amaranth

4 St. Tomaten

3 EL Zitronensaft

2 EL neutrales Öl

2 EL Donath^® BIO Vollfrucht Sanddorn ungesüßt

1 St. rote Zwiebel

1 St. Chili

1 Bund Petersilie

etwas schwarzer Pfeffer, Salz

Hübner Rezept Arabischer Perersiliensalat

Zubereitung:

Amaranth in einem Sieb unter fließendem Wasser gründlich waschen und in leicht siedendem Wasser ca. 20 Minuten ausquellen lassen. Anschließend abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Tomaten waschen und fein würfeln. Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Chilischote entkernen und sehr fein hacken. Petersilie waschen, trocken tupfen und sehr fein hacken. Öl, Zitronensaft und Donath^® Vollfrucht BIO Sanddorn verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Amaranth mit den vorbereiteten Zutaten und dem Dressing vermischen und noch ca. 30 Minuten ziehen lassen. Nochmals durchrühren und anschließend erneut abschmecken.

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten

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