Rezept

Fruchtige Kürbis-Mango-Suppe

Zutaten für 4 Personen

1 L Gemüsebrühe

500 g Kürbisfleisch

100 ml Donath^® Vollfrucht Mango

100 ml süße Sahne

4 EL Honig, flüssig

2 St. Kartoffeln

2 EL Öl

1 St. Schalotte

1 Prise Zimt, Salz, Pfeffer

etwas frischen Ingwer

Zubereitung:

Kürbis und Kartoffeln schälen und alles in grobe Würfel schneiden. Schalotte abziehen und fein würfeln. Öl erhitzen, Fruchtfleisch sowie Schalotte darin andünsten, Gemüsebrühe und Donath^® Vollfrucht Mango angießen, ca. 20 Minuten garen und alles pürieren. Den Ingwer schälen, fein reiben, zugeben und Suppe mit Sommerblütenhonig, Zimt, Salz und Pfeffer abschmecken. Sahne halb steif schlagen. Suppe in Teller füllen, mit der Sahne und nach Wunsch mit Schnittlauch garniert servieren.

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten

HÜBNER’s Tipp: Zum Schluss mit Kürbiskern-Öl oder gerösteten Kürbiskernen garnieren.